Al mando de los fogones está Orlando Vanegas, un apasionado de la cocina para quien el equilibrio entre la creatividad y el respeto por la tradición, unido al uso de las nuevas técnicas, dan como resultado una de las mayores fuentes de placer que puede encontrar el ser humano: el deleite de comer bien. Para ello es imprescindible tener presente que todos los sentidos se ven involucrados a la hora de degustar un plato, por lo que los aromas, el aspecto, las texturas, los colores y todas las características que lo conforman hacen parte de un todo.